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The Dancing Chef--- Miggi 廖若庭 by 廖若庭
我的任務不只是示範您如何吃的比你想像的更健康，簡單易做又充分利用食材節省荷包。Miggi的廚房希望你的廚房也製造出全家的美味和活力，成為一個真正的生活家。
July 03, 2009 10:22 AM | 277 觀看次數 | 3 3 評論推薦: | 電郵給朋友 | 打印 | 文章連結

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不要以為你喝的紅酒是好的
by 廖若庭
September 03, 2009 11:50 PM | 2515 觀看次數 | 1 1 評論 | 14 14 評論推薦: | 電郵給朋友 | 打印 | 文章連結
葡萄品種有很多，味道也不同

葡萄品種有很多，味道也不同
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不要以為你喝的紅酒是好的! 經過幾場葡萄酒講座後，越來越多人跟我分享他們個人的品酒喜好，原來很多人把每一瓶紅酒，都拿來用Cabernet Sauvignon的味覺標準來品嚐 把每一瓶白酒，都拿來用Chardonnay 或是 Sauvignon Blanc的味覺標準來品嚐 問題是，葡萄品種有好幾種，就像鳳梨吃起來就該像鳳梨，有酸有甜還要有鳳梨香;水梨Asian pear的味道卻是優雅還有適度的香甜，如果水梨吃起來有點酸，這樣好像也不太對。 所以呢? 喝紅酒要打開心胸，接納Syrah的辣味，了解Pinot Noir 輕輕如水的優雅，Cabernet Franc 的草澀厚重，Grenache的易醉。不只Chardonnay該有它的青蘋果香，每一種葡萄品種都該有它應有的特色，而不是一味的只追尋像Cabernet Sauvignon的味道。 趕快讓味覺去探險….只要你打開心胸，有很多美味在等你! 以上所提均為葡萄品種名! http://miggi.food.officelive.com/chinese.aspx

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« H. Zhang 張貼於 Wednesday, Feb 03 at 02:53 PM »
您是美食家嗎?

台灣有一位作家說: 「我不羨慕美食家，因為她們只服務自己，無法造福別人，體重增加靈性減少，廚娘服務別人，體重減少靈性增加。…理想中的廚娘是貼著人心作菜的聖母，理想中的美食家應是無人間煙火氣的妙玉，挑剔至極，而且絕不能胖，胖令人想到暴食家，沾不上美字。」

專業廚房機密檔案---如何保存新鮮的魚?
by 廖若庭
August 30, 2009 04:19 PM | 1529 觀看次數 | 0 0 評論 | 20 20 評論推薦: | 電郵給朋友 | 打印 | 文章連結
上下層用冰塊，放冷藏室\

上下層用冰塊，放冷藏室\
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海鮮貝類買回家後，最好是當天煮食，萬一沒有辦法當天煮食，要如何保存才新鮮?

  • 擦乾魚身上的水份，用保鮮膜將魚包好—因為水是細菌孳生的媒介
  • 上下用冰塊將魚團團圍住，放進冷藏室—因為冷藏室溫度不夠低，而冷凍室太低，等到隔天要煮，還要解凍

    •  如此一來，魚可以多放兩天，但是要確保那些冰塊沒有溶化掉，還要記得冰塊下方放置接水的盤子。

    • 魚腥味如何去除?—   浸泡在加了米酒放冰塊的冰水3分鐘

    想要成為廚藝高手http://miggiskitchen.com

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    中國人品酒
    by 廖若庭
    July 20, 2009 07:43 AM | 465 觀看次數 | 0 0 評論 | 12 12 評論推薦: | 電郵給朋友 | 打印 | 文章連結
    品酒會不會?

    品酒會不會?
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    味道種類

    味道種類
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    中文品酒講座，題目“中國人品酒”

    常常有朋友問我，不知道如何挑選紅酒，該配什麼菜，紅酒還是白酒好? 酒標到底說了什麼?

     

    這堂課不用喝一口酒，就讓讀者對葡萄酒有基本的認識。打開品酒的大門，用中國人的味覺記憶，來學習品酒，更有信心地享用紅酒或招待客人。

    主辦單位: 美國傑人總會，Miggi廚房和《品》雜誌

    時間: 8月2 日  Pm 2:00-3:30 

    地址：Saratoga 圖書館

    13650 Saratoga Avenue

     Saratoga, CA95070-5099

    電話：408-867-6126

    Open to public

     

    http://www.miggiskitchen.com

     

     

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    你愛做菜嗎? 妳愛家嗎?
    by 廖若庭
    July 06, 2009 10:12 PM | 566 觀看次數 | 1 1 評論 | 10 10 評論推薦: | 電郵給朋友 | 打印 | 文章連結
    你愛家嗎?

    你愛家嗎?
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    聽說未來的世界，多是孤家寡人，無親無故，因為大家小孩越生越少，親戚也越來越少。 一口一個滿足，就這樣愛上自己做的肉丸子，多少的肥油，幾兩的瘦肉，全在自己的絞肉機掌控下，健康與衛生完全照顧， 你(或妳)愛做菜嗎? 你(或妳)愛家嗎? 煮一桌好菜，找一群好友，也可以成就一個快樂的家庭晚餐。 你或妳愛做菜嗎? 你或妳愛家嗎? Miggi在廚房http://www.miggiskitchen.com

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    « 杜銘陞 張貼於 Sunday, Feb 14 at 08:50 PM »
    Good

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