專業廚房機密檔案---如何保存新鮮的魚?
by 廖若庭
 The Dancing Chef--- Miggi 廖若庭
August 30, 2009 04:19 PM | 1522 觀看次數 | 0 0 評論 | 20 20 評論推薦: | 電郵給朋友 | 打印 | 文章連結
上下層用冰塊，放冷藏室\

上下層用冰塊，放冷藏室\
slideshow

海鮮貝類買回家後，最好是當天煮食，萬一沒有辦法當天煮食，要如何保存才新鮮?

  • 擦乾魚身上的水份，用保鮮膜將魚包好—因為水是細菌孳生的媒介
  • 上下用冰塊將魚團團圍住，放進冷藏室—因為冷藏室溫度不夠低，而冷凍室太低，等到隔天要煮，還要解凍

    •  如此一來，魚可以多放兩天，但是要確保那些冰塊沒有溶化掉，還要記得冰塊下方放置接水的盤子。

    • 魚腥味如何去除?—   浸泡在加了米酒放冰塊的冰水3分鐘

    想要成為廚藝高手http://miggiskitchen.com

    檢舉
    評論 (0)
    還沒有評論
    所有留言適用於本網站服務條款，世界部落格保留刪除權。