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哈密瓜古稱甜瓜，有「瓜中之王」的美稱，含糖量在15%左右，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人。炎熱的天氣裡吃一口冰過的哈密瓜，既清涼解暑，又滿足了口腹之慾。

哈密瓜不但好吃，而且營養豐富，藥用價值高。哈密瓜，性寒味甘，食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品。中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒，還具有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。現代醫學研究發現，哈密瓜等甜瓜類的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起嘔吐，適量的內服可急救食物中毒，而不會被胃腸吸收，是一種很好的催吐劑。

哈密瓜營養食譜

哈密瓜布丁

原料：

哈密瓜果肉300克，吉利丁片8片，蛋白2個，蛋黃2個，細砂糖50克，檸檬汁30克

做法：

1. 哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200克備用。

2. 吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。

3. 蛋白與細砂糖20克，用攪拌器打至濕性發泡備用。

4. 蛋黃加細砂糖30克打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。

5. 以隔冰水的方式，將做法(4)的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將做法(3)打發的蛋白加入拌勻，即可倒入模型中，冷藏2小時凝固定型﹔食用時表面再擠些鮮奶油或加哈密瓜果肉一起食用。

哈密瓜百合湯

主 料：哈密瓜400克，百合100克

調料：鹽1克，陳皮1克

做 法：

1. 哈密瓜洗淨去皮，去籽，切塊。

2. 陳皮浸軟，百合洗淨，備用。

3. 鍋中放入適量的清水，加入哈密瓜、陳皮、百合，用大火煮半小時。

4. 轉慢火煮2小時，加鹽調味，即可趁熱食用。

哈密瓜炒蝦球

主 料：哈密瓜、中蝦各12兩（約480克），薑2片，蒜蓉1/2茶匙，油2湯匙

醃料：鹽、生粉、麻油、胡椒粉各少許

芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3湯匙

做 法：

1.哈密瓜用挖匙挖取圓形果肉﹔中蝦去殼除腸，洗淨，抹乾水分，縱切成雙飛狀，加醃料拌勻，醃15分鐘。

 2. 燒熱半鑊油，放入蝦球泡嫩油，取出﹔倒出油，只剩兩湯匙爆香蒜蓉，拌勻芡汁料埋芡，蝦球回鑊加入3種哈密瓜球球，炒勻上碟。

哈密瓜含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。一般人群均可食用。但哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食。哈密瓜含糖較多，糖尿病人應慎食。

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